W komorach piekarniczych zastosowaliśmy innowacyjny system obiegu powietrza opatentowany przez naszą firmę. Wózki w naszych piekarnikach nie obracają się. Równomierne pieczenie wyrobów uzyskuje się za pomocą układu kierownic oraz klap umieszczonych w kanałach wylotowych, które powodują zmienne, poziome przepływy gorącego powietrza.

	Innowacyjny system obiegu gorącego powietrza zapewnia równomierny rozkład temperatury w komorze
	Pełna gama systemów grzewczych: elektryczny, gazowy, olejowy
	Sterowanie mikroprocesorowe zapewnia całkowitą kontrolę nad procesem pieczenia
	System automatycznego mycia komory pozwala na zachowanie reżimu higienicznego
	Budowa modułowa lub całkowicie spawana od wewnątrz oraz komory przelotowe zapewniają spełnienie najwyższych wymogów wymaganych w UE i USA
	Komory wykonane w całości z wysokogatunkowej stali nierdzewnej

Proces pieczenia odbywa się w wymuszonym poziomym obiegu gorącego powietrza (rys. 1), wyroby (wsad) rozłożone są na tacach na standardowym wózku. Obieg powietrza wymuszany jest promieniowym wentylatorem umieszczonym wewnątrz komory piekarniczej nad każdym wózkiem oraz kierownicami obrotowymi umieszczonymi w kanałach bocznych po obu stronach komory. Klapy wymuszają horyzontalny obieg powietrza umożliwiający równomierne pieczenie na tacach.

Maksymalna temperatura, jaką może osiągnąć powietrze w komorze wynosi 250 st. C. Komory piekarnicze wyposażone są w sterownik mikroprocesorowy umożliwiający programowanie procesów technologicznych jak i ich kontrolę w cyklu automatycznym. Przebieg procesu pieczenia może być kontrolowany wizualnie przez obsługującego komorę, poprzez okno (wziernik) w drzwiach piekarnika. Wnętrze komory może być oświetlone. Komora piekarnicza posiada układ automatycznego mycia.