В камерах для запекания типа LAMBDA применяется новаторская система циркуляции воздуха, запатентованная нашей фирмой. Тележки в наших камерах для запекания не поворачиваются. Равномерное запекание продуктов получается при помощи направляющих агрегатов, размещенных в выходных каналах, которые причиняют изменение перетоков горячего воздуха.

	Новаторская система циркуляции горячего воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры в камере
	Полная гамма нагревательных систем: электрическая, газовая, солярка
	Микропроцессорное управление обеспечивает полный контроль над процессом запекания
	Система автоматического мытья камеры позволяет соблюдать гигиенический режим
	Конструкция модульная либо полностью сваренная изнутри, а также пролетные камеры обеспечивают выполнение высоких требований Европейского Союза и США
	Камеры выполнены полностью из высококачественной нержавеющей стали

Процесс запекания происходит при принудительной циркуляции горячего воздуха (см. рис. 1), продукты (вложенная порция) располагаются на полках тележки.
Циркуляция воздуха происходит в замкнутой системе и центробежным вентилятором, размещенным внутри камеры для запекания над каждой тележкой, а также направляющими вращающимися агрегатами в боковых каналах с обеих сторон камеры.

Максимальная температура, которую может достичь воздух в камере, составляет 250 ст С. Камеры для запекания снабжены микропроцессорным управляющим устройством, предоставляющим возможность программирования технологических процессов, также как и их контроль в автоматическом цикле. Течение процесса запекания может контролироваться визуально обслуживающим персоналом через окошко (смотровое окно) в двери камеры. Внутренность камеры освещена.